Sassicaia. Il Sassiacaia è un vino che per anni è stato prodotto come semplice vino da tavola ma che finalmente ha vista negli ultimi tempi riconosciuta la propria DOC nel nome del territorio in cui viene prodotto: il comune di Bolgheri , non lontano da Castagneto Carducci, in Toscana.
La nascita di questo famoso vino si deve ad un coraggioso esperimento attuato dal marchese Mario Incisa delle Rocchetta, il quale dopo essersi stabilito in Toscana con la moglie, sperimentò alcuni vitigni francesi e concluse che il Cabernet aveva il bouquet che cercava per il su vino.
Un vino composto prevalentemente di Cabernet rappresentava una novità nella produzione toscana a quei tempi.
Oggi quindi, la composizione di questo vino è per il 70% Cabernet Sauvignon, per il 30 % Cabernet Franc e presenta un colore rosso granato brillante e intenso, con un profumo ampio e persistente con note di marasca su fondo erbaceo e sentori di legno aromatico, vaniglia e toni speziati.
Questo vino al palato presenta un sapore asciutto, armonico, lungo nel suggerire le sensazioni olfattive nel retrogusto.
Per far si che il Sassicaia sia al suo massimo è previsto un periodo di invecchiamento di oltre 30 anni. Ha una gradazione di 12,5 e ogni anno vengono prodotti circa 1500 hl (circa 200.00 bottiglie) di vino Sassicaia.
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