Taurasi. Il Taurasi è un eccellente vino campano che, pur non rientrando tra i più famosi, risulta essere tra i migliori vini del mezzogiorno d’Italia.
La zona di produzione di questo vino è a Nord-Est di Avellino e comprende Taurasi e altri 15 comuni, sempre nei dintorni di Avellino.
Questo vino ha origini preromaniche. Il vitigno principale dal quale si produce è l’Aglianico, che un tempo era detto “Hellenico” o “Hellenica” a sottolineare l’origine greca.
Il vino prende ovviamente il nome da Taurasia, un piccolo borgo vinicolo che fu di proprietà dei romani dopo avere sconfitto gli irpini, nell’80 DC.
Il Taurasi deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento obbligatorio di 3 anni, di cui almeno uno in botti di legno. Se invecchiato di 4 anni, con almeno 18 mesi in botti di legno, può denominarsi Riserva, purchè abbia un titolo alcolometrico di 12,5% al posto dell’usuale 12%.
Oggi questo vino è un DOC.
Presenta un colore rubino intenso brillante tendente al granato e acquista riflessi aranciati con l’invecchiamento. Un sapore austero e asciutto, tannico da giovane e pieno, armonico ed equilibrato quando maturo, con un retrogusto persistente.
Ideale per accompagnare primi piatti al sugo di carne, selvaggina da piume, carni rosse arrosto, formaggi a pasta dura stagionati.
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